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セリを3㎝長さに切っておく。
フライパンにガーリックオイル大2と鷹の爪、アンチョビを入れて炒める。そこへ①、ホタルイカも入れて軽く炒めて冷やしておく。
カッペリーニを表示時間より1分長くゆでる。冷水にとって、サラダスピナーでしっかり水気をきる。
ボウルに①、②、③、残りのガーリックオイル、白だしを入れてあえる。お好みでタバスコを適量加える。