豚軟骨でトロトロ魯肉飯(ルーローハン)♡
作り方
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1
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たっぷりの水に豚軟骨を入れて、沸騰させ、5分ほど煮て、アクがでたら水を全て捨てる。キレイに水で洗い、再び鍋に戻す。
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3
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※圧力鍋があれば、圧力鍋鍋で15分くらい圧力をかけてください。
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4
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フライドオニオンを作る。タマネギを1cm角にきり、熱したサラダ油できつね色になるまで揚げ、しっかりと油を切っておく。
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5
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柔らかくなった豚軟骨に、醤油、砂糖、オイスターソース、酒、フライドオニオンを加え、汁気がなくなるまで弱火で1時間程度煮る
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6
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火を消し、マッシャーやスプーンなどでトロトロになった豚軟骨をほぐす。殻をむいたゆで卵をつけておく。
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7
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一晩置いた方が卵に味がしみます。冷ましてから、また火を入れると軟骨が柔らかく、また味がしみます。
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8
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ご飯をもり、刻んだあさつきをのせ、トロトロになった豚軟骨と、半分に切った卵をのせ、完成!
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コツ・ポイント
早く醤油を入れてしまうと固くなってしまうので、まずは、醤油を入れる前にしっかり煮てください。もっとさっぱり仕上げたい方は、一度冷まして、固まった脂を取り除いてから、また煮込んでください。
このレシピの生い立ち
魯肉飯を作ろうとスーパーに行ったら豚バラがなく、その代わりに安くなった豚軟骨があったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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