フォカッチャサンド(無水鍋QC使用)
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作り方
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蓋に引っ付きながら回ります。4〜5分。終わったらタオルを上から掛けて1次発酵15分。
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元の大きさより1.5倍になったらOK。ワークボウルから出して空気抜きをして生地を2等分にします。
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クッキングシートに拡げてめん棒で均等に伸ばす(もう1個の生地はタオルで包んでおきます)
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大フラに丁度入るぐらいの大きさで伸ばし具材を乗せます。それから残りの生地をまたのばします。
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ウインナーが無難ですが、今回はパストラミビーフ、シメジ、チーズをトッピング。
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生地を被せます。
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端を指で、ふさぎます。
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ペッパーとバジルをトッピング。
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蓋をして2次発酵10分。インダクションレンジ(IR)⑤で10分。
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ひっくり返す際に、もう1枚のクッキングシートを用意して乗せて蓋をする。
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蓋を下にして蓋側に生地を1時的に移し焼けてない面を下に再度、鍋に戻す。
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ペッパー部分は、今、下になってます。IR⑤で6分スタート。
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焼けたら蓋を開けて、皿を充ててひっくり返します。
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こんな感じで出来上がり。
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パストラミビーフバージョン
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ウインナー、パプリカバージョン
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今回の調味料。
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しらす、パプリカ、チーズバージョン。味付けナシ
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コツ・ポイント
読むの大変ですが、作ったら簡単で美味し過ぎで感動です。発酵にはタオルを掛けるのがコツ。
このレシピの生い立ち
管理栄養士の友人に教えてもらい美味しくて感動したので自分の為にも覚え書き。今回の手は息子です（笑）
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