出汁がジュワ～♪ふんわりだし巻き卵☆
ｱﾌﾟｺさん♪
作り方
-
-
1
-
材料は、卵４個です♪
-
-
-
2
-
☆を全て混ぜ合わせます。
-
-
-
3
-
ボールに卵を割り、白い部分(ｶﾗｻﾞ)を取り、
泡立てず、お箸で切るように卵を混ぜ合わせます。
-
-
-
4
-
②を入れ、混ぜ合わせます。
(泡立てない！)
-
-
-
5
-
※味噌こし等でこすと口触りがまろやかになります♪
(省略可)
-
-
-
6
-
お皿にサラダ油を入れ、キッチンペーパーにサラダ油を含ませます。
-
-
-
7
-
玉子焼き器を中火で熱し、⑥のキッチンペーパーで多めに油をひき、卵液を少し落としてｼﾞｭｯっと音がなるくらい熱します。
-
-
-
8
-
卵液の1/3の量を入れ、フライパンを持ち上げ、揺らしながら全体的に流します。
-
-
-
9
-
ぷくぷく膨らんだ気泡をお箸でつついて潰し、半熟のうちにフライ返しで奥から手前に折り畳んで巻いていく。
-
-
-
10
-
手前まで巻いたら……
-
-
-
11
-
巻いた卵を奥に持って行き、油をひく。
-
-
-
12
-
卵液をお玉一杯分くらい流し、奥の巻いた卵を持ち上げて、下にもフライパンを傾けて卵液を流し込みます♪
-
-
-
13
-
またぷくぷくした気泡を潰し、半熟のうちに奥から手前に折り畳んでを卵液がなくなるまで繰り返したら焼き上がりです♪
-
-
-
14
-
※焼いている時に形がくずれても、後で整えるので気にしない♪
-
-
-
15
-
※ふわふわ綺麗にするポイント※
巻き巣にラップを敷いて置きます。
-
-
-
16
-
焼いた卵を熱いうちに乗せ、ゆるめに巻きます。
(巻き巣がなければ、
ラップだけで巻いて下さい♪)
-
-
-
17
-
２ヵ所を輪ゴムで止めて形を整えます。
-
-
-
18
-
卵が冷めたら、好きな大きさに切ってお皿に盛り付けたら、綺麗なだし巻き卵の完成です☆
-
-
-
19
-
☆お箸でつまむと出汁がじゅわ～♪
-
コツ・ポイント
☆卵を混ぜ合わせる時は泡立てず、混ぜ 過ぎない。混ぜ過ぎると卵が固まり にくくなる。
☆火加減は中火で。弱すぎると食感が悪 くなる。
☆半熟のうちに巻く。ふわふわにしま す。
☆巻き巣やラップで巻いて冷ます。出汁 が逃げずふわふわに。
☆火加減は中火で。弱すぎると食感が悪 くなる。
☆半熟のうちに巻く。ふわふわにしま す。
☆巻き巣やラップで巻いて冷ます。出汁 が逃げずふわふわに。
このレシピの生い立ち
昔、最高に美味しいだし巻き卵を作って、旦那さんのハートをつかむ為に極めました(笑)
次に作るのが楽しみになるぐらい美味しいです☆
次に作るのが楽しみになるぐらい美味しいです☆
ｱﾌﾟｺさん♪
