鶏と太ごぼうの赤ワイン煮
作り方
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1
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直径3cmのごぼうです。
ごぼうはたわしを使ってよく擦り洗う。皮の近くに香りやポリフェノールを含むので皮は剥かないで!
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3
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鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ薄力粉を振って余分な粉をはたいておく。
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5
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肉が焼けたら一旦取り出す。ごぼう、しめじを炒め鶏、にんにくを戻しびたひたの水とワインを加えアクをすくいながら煮る。
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6
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ごぼうに竹串が通るくらい軟らかくなったら水煮トマトと砂糖を加え30分煮込む。
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7
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塩・胡椒で味を調える。
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コツ・ポイント
ごぼうの香りを大切にしたいので皮は剥かず水に晒さず、下茹でもせず使います。ごぼうのアクの成分はポリフェノールです。色は少々きたなくなりますが体には害が無くむしろ有益です。
このレシピの生い立ち
ごぼうが好きなので、洋風のおかずにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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