野菜 with 梅肉チアシードジュレ
Description
見た目はイマイチですが・・チアシードの使い道を増やしませんか?この梅肉チアシードジュレは万能です!
材料
(2人分~4人分)
■
梅肉チアシードジュレ
*梅干し(ペースト状)
大さじ1
*薄口しょうゆ
小さじ1/4
*メープルシロップ
小さじ2
小さじ2強
■
下味用
薄口しょうゆ
小さじ1/2~1
レモン汁
小さじ1/2~1
*野菜類
あるものでOK
■
【参考】この日の野菜:レッドオニオン(大さじ1強)、インゲン(5~6本)、ブロッコリー(3房ほど)、プチトマト(4~5個)、ラディッシュ(2個)
作り方
-
-
1
-
【参考】
ブロッコリーは茹でてさらに小さな房に切り分ける。インゲンも茹でておく。
-
-
-
2
-
野菜を小さく刻む。大きさをそろえるといいかもしれません。切った野菜は下味調味料と合わせておく。
-
-
-
3
-
ジュレの材料を合わせます。梅肉を使ってもOK。梅干しはペースト状に。(写真はペースト状にする前)
-
-
-
4
-
混ぜ合わせたら、一度味見をして、甘さ、酸味、塩味など足らない物を足して最後に水でもどしたチアシードを入れる
-
-
-
5
-
【2】の下味をつけた野菜を器にとりわけ【4】のジュレをかける。これでだいたい小さじ1強ぐらいのジュレを使っています
-
コツ・ポイント
ジュレは食べる直前にかける。下味後の野菜の水分は使わない。梅肉にチアシードを入れる時は少しずつ入れて味見をしてください。チアシードの状態(水分)、梅干し、梅肉の塩分が各自違うからです。味は好みでOKです。ちなみにコレは甘めの梅干し利用です
このレシピの生い立ち
梅肉和えはだし汁で伸ばして片栗粉などでとろみをつけ、ひと手間必要ですが、チアシードのトロミを使いたいと常々思っていたのでポン酢、コンソメ、なんでも和えて「なんちゃってジュレ」で代用。見栄えが悪いけど素材との絡みが良いから気に入ってます