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なめらか卵の二色親子丼

なめらか卵の二色親子丼の画像

Description

卵でとじない！鶏の照り焼きとスクランブルエッグが合わさった変り種の親子丼を「てんぷら小野」主人 志村幸一郎さんが伝授！

材料 （2人分）

鶏もも肉
180g
卵
2個
バター
10g
塩
少々
酒
少々
しょう油
大さじ1
みりん
大さじ2
カツオだし
大さじ6
おろしショウガ
2g
きざみ海苔
適量
ミツバ
適量
サラダ油
小さじ1
ご飯
2膳

作り方

  1. 1

    写真

    もも肉の皮目にフォークで数箇所刺し、食べやすい大きさに切り、塩、酒をふって10分置く

  2. 2

    写真

    サラダ油をひき、中火にかけたフライパンに鶏肉を皮目から焼いていき、焼き色が付いたら裏返す

  3. 3

    写真

    しょう油、みりん、カツオだし(大4)を合わせた割り下をフライパンに加え煮詰める

  4. 4

    写真

    ボウルに卵を割りほぐし、カツオだし(大2)、溶かしバター、塩を加え湯銭にかけて空気を含ませるように大きくゆっくり混ぜる

  5. 5

    写真

    卵がとろっとしたら火からおろし、ショウガを混ぜる

  6. 6

    写真

    器にご飯を盛り、きざみ海苔、鶏肉、卵をのせミツバを添えれば完成

コツ・ポイント

卵を混ぜるときはゆっくり泡だて器で混ぜた方が固まりやすくなります。
全部固まる前に鍋からはずし、余熱で火を通します。

このレシピの生い立ち

2015年3月19日（木）に番組で紹介したレシピです。
レシピID : 3072966 公開日 : 15/03/19 更新日 : 15/03/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年6月16日
初れぽ
写真
☆たな☆
お弁当に☆卵は手抜きで焼いちゃうけど美味しくて何度も作ってます♪
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( )
いっぷく！
なめらか卵の二色親子丼
by いっぷく！