簡単☆でも、本格チキンライス
作り方
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1
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パセリをみじん切りにします。
パセリは乾燥のものではなく、ぜひ生のものを用意して下さい。
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3
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マッシュルームは石づきを落として、半分or4等分にします。
大きめに切った方が、味と食感が楽しめます。
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4
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鶏もも肉は1.5cm角ぐらいに切ります。
これも食感を生かすために、大きめです。
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5
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食材を炒めていきます。
火加減は、最初は強火にして下さい。
フライパンが温まったら、オリーブオイル大さじ1を入れます。
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6
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玉ねぎを炒めます。
焦げめをつけたいので、強火にかけたまま、10秒ほど放置して、かき混ぜるというのを繰り返して下さい。
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7
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ここで玉ねぎに美味しい焦げめをつけておくのがとても大切です☆
味が大きく変わります。
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1分ほど炒めたら、マッシュルームを加えます。
マッシュルームを最初から入れると焦げてしまうので、時間差で入れます。
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9
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引き続き、しばらく放置してからかき混ぜる、というのを繰り返して焼きます。
いい色になってきました。
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マッシュルームに火が通ったら、焦げめをつける段階は終了なので、中火に落として、鶏肉を入れます。
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鶏肉に火が通ったら、食材の炒めはオッケーです。
一旦、弱火にしておきます。
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ここで、塩胡椒します。
「これだけで食べても美味しい!」という状態にしておくのがポイントです。
味がぼやけません。
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塩胡椒して、ひと混ぜしたら、食材をフライパンの手前に寄せます。
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空いたスペースに、ケチャップ大さじ3を入れ、中火に戻して、ケチャップだけをよ~く炒めます。
とても大事な工程です☆
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酸味が飛んで、甘い香りに変わってきます。
ここで充分に炒めることで、ケチャップが深い味に変化します。
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香りが変わったら、ケチャップと食材を混ぜ合わせます。
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お茶碗に2杯分の温かいご飯を入れます。
ご飯をお釜から用意している間は、火を弱火にしておくと、慌てずにすみます。
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ご飯を全体になじませていきます。
木べらを水平に、撫でてあげるように動かすと、ご飯がほぐれやすいです。
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均一になじんだら、ここで一度、味見をします。
ケチャップの塩加減によって、塩を足すかどうか決めます。
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もし味が足りなければ、軽く塩をふります。
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仕上げにバターを加えて、サッとひと混ぜしたら、火を止めます。
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お皿に盛りつけてから、最後にフレッシュなパセリをたっぷり振りかけて、完成です☆
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コツ・ポイント
オムライス用にする場合は、卵とのなじみを大事にしたいので、玉ねぎは7mm角、鶏肉は1cm角ぐらいに少し小さく切って下さい。
鶏むね肉でもすごく美味しく作れますよ~(^_^)
このレシピの生い立ち
オムライス用にどうしてもチキンライスが作りたかったので、洋食の本を読んだり、ネットでコツを検索したりして、このレシピになりました☆