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しそ風味☆蓮根入り鶏つくね

しそ風味☆蓮根入り鶏つくねの画像

Description

蓮根のシャキシャキとした食感としその葉の風味が癖になります！
仕上げにぽん酢あんをかける事でさっぱりとした味になります｡

材料 （12～15本分）

鶏挽肉(もも)
230ｇ
鶏挽肉(胸)
245ｇ
蓮根
半個
しその葉
5枚
卵
1個
小麦粉
大さじ2
塩
少々
胡椒
少々
お酒
適量
竹串
数本
■ ～ぽん酢あん～
ぽん酢
大さじ２
水
80㎖
砂糖
小さじ１
片栗粉
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根は皮を剥いて4等分に切り､水に付けてあく抜きします｡

    約10分経ったら細かくみじん切りします｡

  2. 2

    しその葉も同様に細かく刻みます

  3. 3

    写真

    材料を全てボールに入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせます｡

  4. 4

    写真

    こんな感じになるまで→

  5. 5

    ↑を竹串に棒状に刺し､弱火で熱したフライパンの上に並べ､数分経ったら裏返してお酒を加え蓋をし､蒸し焼きにします｡

  6. 6

    写真

    両面共焼き色が付くまでしっかり焼いたら完成です｡

  7. 7

    ～ぽん酢あん～

    あんの材料を全てフライパンに入れ､とろみがつくまで弱火で数分煮て完成です｡

コツ・ポイント

つくねを焼いている時､フライパンの底に張り付かないように転がしながら焼くと形が崩れる事がなく､綺麗に仕上がります

このレシピの生い立ち

つくね串なら箸も不要で手も汚す事なく､お団子感覚で気軽に食べられのでお出掛けの際に丁度いいと思い､このレシピを考えました｡
レシピID : 3075069 公開日 : 15/03/19 更新日 : 15/03/19

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麻伊汰
しそ風味☆蓮根入り鶏つくね
by 麻伊汰