ミミイカの筑前煮風

干し椎茸を水に戻しておく。(戻し汁もあとで使う。)
ミミイカはスミを抜いておく。

大根、ニンジン、こんにゃくを下ゆでする。

大根、ニンジン、こんにゃくを油で炒め、少し火が通ったらミミイカ、干し椎茸を加える。

煮立ったらミミイカを取り出して１０分程煮込み、その後落とし蓋を取って数分煮詰める。

ミミイカを戻し、サッと温めたら皿に盛り、彩りにいんげん豆を散らして完成。