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照焼き親子丼

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鶏肉覚え書

材料 （２人分）

鶏もも肉
1枚
酒
大３
味醂①
大1
砂糖①
大1
醤油①
大3
卵②
２個
だし汁②
大２
味醂②
小1
柚子胡椒②
小1/2
三つ葉
適量

作り方

  1. 1

    鶏に酒をふり十分程おく
    皮に切り込みを２～3ヶ所入れる

  2. 2

    中火で皮目から焼き鶏からでた油をきり、返して焼く
    ①の調味料で焼きからめる
    いったん取り出す

  3. 3

    薄く油をひいたフライパンが弱火で温まった頃、②を混ぜ流しこむ

  4. 4

    弱火のままへらを使いまわがり少し焼けたら大きくのの字でまぜる（２～３回）
    六割方火が通ればよい

  5. 5

    鶏のタレをご飯にかけ切った鶏と卵を盛り付け三つ葉などをあしらう

コツ・ポイント

鶏は皮がパリッとなるように
皮目七割返して三割、蓋はしない
卵はまだかなと思っても、盛り付けるまで余熱で火が入ってしまうので加減する
あしらいはあるものでいいと思います
やっぱり緑があるとキレイです(^^ )

このレシピの生い立ち

照り焼きチキンのアレンジです
レシピID : 3077339 公開日 : 15/03/28 更新日 : 15/03/28

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おおきくなあれ
照焼き親子丼
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