豚肉ともやしのヘルシー蒸し
古町糀製造所
作り方
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1
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★のお料理用糀(塩糀)と玄米熟成糀を混ぜ合わせておく。
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2
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【1】を豚肉に薄くぬり、冷蔵庫で半日ほどおく。
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3
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もやしはさっと洗い、水菜、人参、パプリカは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とす。
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4
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蒸し器(セイロ)に半量のもやしを敷き、その他の野菜も散らす。その上に、豚肉を広げてのせる。
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5
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【4】の
[もやし&野菜→豚肉]をもう一度繰り返す。
野菜や豚肉がまだ残ってたら、蓋が閉まる程度に重ねていく。
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6
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蒸し器の下鍋に水を入れ、沸騰したら蓋をして10～15分蒸す。
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7
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蒸し上がるとカサが減って、しんなりします。
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8
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豚肉の旨味が野菜にも伝わっているので、ソースなしでも大丈夫ですが、
お好みでポン酢などでいただいても。。
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コツ・ポイント
蒸し器に野菜と豚肉を入れて蒸すだけ！
素材の持ち味が際立つ調理法で、素材の旨味を引き出してくれる塩糀を使い…
しかもヘルシーです♪
素材の持ち味が際立つ調理法で、素材の旨味を引き出してくれる塩糀を使い…
しかもヘルシーです♪
このレシピの生い立ち
野菜の持ち味と甘みを強く感じる蒸し野菜に、塩糀＆豚肉をプラスしてみました。
(古町本店 小池)
(古町本店 小池)
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古町糀製造所
