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文旦の皮を使う。白いところをナイフでそいで落とす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、文旦を入れて沸騰させて、ゆでこぼす
水を替え、文旦皮を入れ、沸騰したら弱火にして30分煮る。
水150ccと砂糖50gを入れて鍋で煮立たせシロップを作る。
3の皮をボールに入れ、4を加え、ラップをかけて、1晩寝かせる
シロップだけ、鍋に輿入れ、砂糖50gを追加し、煮立たせる。再び、皮に加えラップして、シロップをつける
この作業を1日2回繰り返し、500gの砂糖50gを使い切る。本当は1週間かかるみたいですが、1日2回で3日で仕上げました
刻んで、ほか、シロップも使えます。