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砂抜きしていない場合は、あさりの砂を抜くため、塩水にあさりを入れ暗い場所に数時間置いておきます。
あさりをこすり合わせてよく洗い、鍋に入れます。酒、醤油、鷹の爪を輪切りにして加え、蓋をして中火にかけます。
ぶくぶくと沸騰し、貝がひらいたらOK
こんなかんじ。
器に盛り、ネギをパラパラふりかけ、バターをのせて完成です。