魔法の『だし醤油』☆
Description
だし醤油の作り方です。
良かったら動画もどうぞ(^_^)
http://youtu.be/deskZvezViE
良かったら動画もどうぞ(^_^)
http://youtu.be/deskZvezViE
夏衣優綺
材料
作り方
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1
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厚削りの鰹節は、お茶だしパックなどに入れて下さい。
昆布と鰹節の分量は目安なので、グラムはあまり気にしなくて大丈夫です。
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2
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★印の材料をぜんぶ鍋に入れて、最初は中火にかけます。
※最初からとろ火でも構いません。少し時間が長くなるだけです。
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3
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沸いてきたら、とろ火まで落とします。
弱火のままだと、吹きこぼれてしまいます。
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4
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50分ほどゆっくり煮たら、火を止めて、常温ぐらいまで冷まします。
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5
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容器に移し替えて、冷蔵庫で保存して下さい。
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6
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出来上がりは、いい感じにとろみがついています。
煮詰まって、とろみがつけばいいので、煮る時間は40分～60分が目安です。
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7
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【2回目】
次に、麺つゆと昆布の佃煮を作ります。
残った鰹パックと昆布に、水と砂糖を足して、弱火で約30分煮ます。
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8
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冷めたら容器に移して、冷蔵庫で保存します。
『魔法のだし醤油』
『上等の麺つゆ』
『上品な佃煮』
の3つが出来ます。
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コツ・ポイント
本当に使い勝手のいい『だし醤油』です。
お刺身、冷や奴、鰻のタレとして等、何にでも使えます。
鰹節は、だしパックに入るだけ詰めて下さればOKです。
もっと美味しくと思い、鰹と昆布を倍量に増やした事があるのですが、逆にくどくなります(苦笑)
お刺身、冷や奴、鰻のタレとして等、何にでも使えます。
鰹節は、だしパックに入るだけ詰めて下さればOKです。
もっと美味しくと思い、鰹と昆布を倍量に増やした事があるのですが、逆にくどくなります(苦笑)
このレシピの生い立ち
濃厚な『だし醤油』が作りたくて、試行錯誤を重ねました。
10年以上前から、冷蔵庫に必ず入っています。
醤油やみりんは切らしても、これだけは切らしたことがありません（笑）
お刺身をこれで食べてみて下さい。
きっと世界が変わると思います☆
10年以上前から、冷蔵庫に必ず入っています。
醤油やみりんは切らしても、これだけは切らしたことがありません（笑）
お刺身をこれで食べてみて下さい。
きっと世界が変わると思います☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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夏衣優綺
