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まいたけと玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを熱し、炒める。
ボールに肉、卵、パン粉、塩こしょうを入れ、冷めた1も加える。しゃもじで軽く混ぜ合わせ、2等分にし、真ん中にチーズを入れ丸める。
フライパンに油とバターを熱し、2を弱火でじっくり焼く。中までしっかり火が通ったら皿に取り、残りの油の中に○を入れ少し煮て、ハンバーグにかけて食べる。ブロッコリーを塩を入れた湯でゆでて、添える。