アスパラとチェリートマトのパスタ
作り方
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1
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鍋にたっぷりの水を入れ、水の分量の10%の塩を入れ(海水より少し薄い程度)湯を沸かす。
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2
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アスパラの根元2cmぐらいを切り落とし、アスパラの厚皮をピーラーで剥く。
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3
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アスパラを三等分に切る。
1.穂先(飾り用)
2.真ん中(具材用)
3.根元の方(ソース用)
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4
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1の穂先を飾り用に削ぎ切り(完成写真参照)し、削いだ残りは微塵切りにする。
3も微塵切りにする。
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5
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ニンニクの芯(芽)を取り、スライスする。
玉葱を微塵切りにする。
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6
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チェリートマト4個を半分に切り、
残り4個を4等分に切る。
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7
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パスタとアスパラ(飾り用・具材用)を茹でる。
アスパラは2分であげ、パスタは表示茹で時間の1分半前であげる。
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8
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フライパンにバター、オリーブオイルを入れ、ニンニクを焦がさないように香りが出るまで炒める。
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9
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玉葱と微塵切りにしたアスパラを入れる。
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10
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4等分にしたチェリートマトを入れ潰しながら炒める。
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11
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具材用のアスパラと半分に切ったトマトをフライパンへ入れ、パスタの茹で汁を入れ乳化させる。
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12
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パスタを入れて和え、塩胡椒で味を整え、飾り用のアスパラと一緒に盛り付ければ完成!
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コツ・ポイント
パスタを茹でるお湯はしっかり塩を入れる事。
乳化させる事。
パスタの茹で上がりとソースの出来上がるタイミングが同じになるようにする事。
乳化させる事。
パスタの茹で上がりとソースの出来上がるタイミングが同じになるようにする事。
このレシピの生い立ち
これまた思いつきですw