夏みかんでママレード
迷い猫ﾆｬｰ
作り方
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1
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夏みかんをたわしなどで擦りよく洗う
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2
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洗ったみかんを四つ割に切る
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3
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皮と果実とに分ける
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4
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皮を刻み、ボウルに入れてよく洗う
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5
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皮の水気をサッと切って、鍋に入れ水からグツグツするまで茹で、ざるにあける
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6
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皮の茹でこぼしを３回ほど、皮が柔らかくそのまま食べても苦味がしない程に繰り返す
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7
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茹でているあいだに、果実を薄皮からむいて、種を丁寧にとる
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8
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剥いた果実を計量し、砂糖の量を決める
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9
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砂糖の約半量を果実に振りかけ馴染ませておく
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10
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茹でこぼしが終わった皮と砂糖を馴染ませた果実を鍋に入れ中火で煮る
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11
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水分が上がってきて、浸ってきたら、残りの砂糖を入れる
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12
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好みの水分量になってきたら、火を強くしグラグラ煮立ったところにレモンジュースを加える
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13
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とろみがついたら火から下ろし、あら熱が取れたら消毒した保存瓶につめる
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コツ・ポイント
皮の茹でこぼしをしっかりして、苦味を取り柔らかくすることが、仕上がりのまろやかさに。
このレシピの生い立ち
大人も子供も食べられるようにと、苦くないレシピを試行錯誤しました。
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迷い猫ﾆｬｰ
