うどの皮のきんぴら

むいた皮を5㎝位の幅に切って粗千切りに切り、酢水につけてあく抜きします。

フライパンにごま油と唐辛子を入れ火をつけ、香りが立ってきたら水切りしたうどの皮を入れて炒めます。

しんなりしてきたら、だしの蜜、酒、しょう油を加えて更に炒めて水分が無くなったら完成です。