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長ねぎ:斜め薄切り。にら:3~4cm長さに切る。卵:溶きほぐす。
フライパンに油半量を熱し、卵を加えてざっと炒め、半熟程度で取り出す。
フライパンをさっと拭き、残りの油を熱し、ひき肉を炒める。パラパラになったら、長ねぎ、にらを加えて炒める。
酒、めんつゆを加えて強火で炒め合わせ、②の卵を戻し入れて炒める。味をみて塩、こしょうをする。