レモンとオレンジ♪爽やかダブルシフォン
作り方
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オレンジピールは、3ミリ位にカットしておきます。
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3
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卵黄、グラニュー糖、ハチミツを合わせて、グルグル。
この位の色になるまでよく混ぜ合わせます。
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4
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油を入れて、グルグル。
油は少しずつとかではなく、一気に入れて大丈夫。
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5
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レモン汁を入れてグルグル。
レモン汁を一度に入れて混ぜると、レモン汁が飛びやすいので気を付けて。
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6
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粉類を一度に入れて、泡だて器でグルグル。
よーく混ぜて下さい。
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7
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オレンジピールを入れて、グルグル。
ココから、卵白を泡立てます。
グラニュー糖を3回に分けて、泡立てます。
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8
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泡立てた卵白の3分の1の量を生地に加えて、混ぜます。
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完璧に卵白が混ざりきらなくても大丈夫。
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10
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卵白のボウルに、生地を全部流しいれます。
ゴムベラでボウルの底からすくう様によく混ぜます。
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生地の完成♪
卵白の塊が残っていたりすると、焼きあがった時に、ケーキに穴が開いちゃったりするので、よーく混ぜて下さいね。
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生地を型に流し、箸でグルグル。
生地の中の空気を抜きます。
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オーブンへ。
170℃15分+150度20分焼きます。
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焼き始めて5分位で1度型を取り出し、ナイフなどで線を付けます。
ケーキの膨らみを助ける為の作業です。
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出来上がり♪
出来たら、1日ケーキを寝かせると、味も馴染み、ケーキ自体、潰れにくいと思います。
すぐに食べたいけど・・・
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生クリームを添えたいけど、柔らかすぎて、フォークだと潰れちゃう・・・。
ウチでは、そのまま手づかみでパクパク。
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コツ・ポイント
卵白の泡立て方をもっとよく知りたい方は、「ヨーグルトシフォン」のレシピを参考にして下さいね。
「はちみつ」は、無ければ省いても大丈夫♪
シフォンのフワフワ感をもっと出そうと思い、いつもより粉類を10g減らしてあります。
「はちみつ」は、無ければ省いても大丈夫♪
シフォンのフワフワ感をもっと出そうと思い、いつもより粉類を10g減らしてあります。
このレシピの生い立ち
「うめはら」の「オレンジクォーター」が、柔らかくて香りも良くて、大好きなので。
ちょうどあった、ヨーグルトも入れたら美味しかった♪
ちょうどあった、ヨーグルトも入れたら美味しかった♪