塩トマトで♪白菜の花と芽キャベツの炒め✿

芽キャベツは洗って外側の汚れた部分があれば取り除き、大きい場合は半分に切る。今回のは規格外の2cm未満

の大きさだったのでそのまま使用。
スーパーで見かける大きさなら、半分に切ると火の通りが良いです。

これが白菜の花。
スーパーではまず見かけません。出始めの物は柔らかく生でも美味しい。トウが立つと少し固いので炒めがお勧め

フライパンにオイルと唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りが立つまで熱する。
※焦がさないように。

赤ピーマンを入れ、油が回るまで炒める。

鶏挽肉を入れ、パラパラになるまで炒める。

芽キャベツの色が鮮やかになり、少し固いくらいまで火を通す。

白菜の花の部分を入れ、油が回るまで炒める。
※火加減はやや強めの中火。

続いて葉の部分を適当にちぎって入れ、塩トマト大さじ1とみりんも入れて炒める。

野菜は薄味で、その物の味が楽しめます。挽肉と一緒に食べると程良い塩味です。

「塩レモンの次は「塩トマト」!?」
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※塩トマトは「トマト塩」とは一切無関係で、トマトと塩を寝かせて作る調味料の発案者は私です。