ハマチの漬け丼とハマチの竜田揚げ定食
紋舞累
作り方
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1
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ハマチを刺身の厚さに切る
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2
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★を混ぜ合わせ、ハマチを漬け込む。
あっさり→10分
しつかり→1時間
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3
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漬けたハマチを半量ずつわける
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4
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《竜田揚げ》
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5
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半分を片栗粉をまぶす
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6
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揚げ油を180℃まであたため片栗粉をまぶしたハマチを衣がカリッとなるまで揚げる
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7
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《漬け丼》
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8
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茶碗によそったご飯にゴマをまぶす
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9
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半分の漬けハマチをごはんの上にのせる
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10
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中央をあけておき、卵黄をのせる
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11
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さらにごまを上からまぶす
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12
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刻んだネギ(or大葉)をまぶす
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《完成》
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14
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写真は菜の花のおひたしとプチトマトをそえて、赤出汁を添えてます
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コツ・ポイント
漬け時間は好みに合わせて変えましょう
漬けダレはわさびにしてますが、生姜でもいいと思います
漬けダレはわさびにしてますが、生姜でもいいと思います
このレシピの生い立ち
ハマチを柵で買ったのになかなか食べずに冷凍保存してたんですが、解凍するとやはり生臭さが出るので美味しく食べたくてこの形になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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