あっさり！塩レモン唐揚げ
すばママキッチン
作り方
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1
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肉の表面をさっと洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取る。
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2
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さっぱり仕上げたい場合は、脂(黄色)を取り除く。皮と身の間の脂は、皮の端をめくって取り除く。
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3
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皮を取り除けば更にヘルシーに。
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4
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ポリ袋に☆を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で1～2時間寝かせる。
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5
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝの高さ半分ほどまで揚げ油を入れる。
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6
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肉に片栗粉をうすくまぶし、常温の油に入れる。※肉が多少重なっても大丈夫です。
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7
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やや強めの中火にかけ、そのまま暫く待つ。※この間、肉に触らない。
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8
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5分ほど経って油が全体的に泡立ち、肉の表面が少し色づいてきたら引っくり返す。
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9
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きつね色になったら、菜箸で寄せて持ち上げ、油の外に出して空気に触れさせる。これを何度か繰り返す。
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10
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※揚げ時間は約12～15分程度。
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11
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油をしっかり切ったら盛り付ける。
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コツ・ポイント
☆今回の塩レモンは、レモンと粗塩で作った塩気の強いタイプです。
このレシピの生い立ち
実家に父特製の塩レモンがあったので、唐揚げを作ってみました。好評だったので覚え書き。
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すばママキッチン
