外はパリパリ♪中ふんわり♪黒米パン
☆まいまま☆
作り方
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1
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黒米をさっと洗ってひたひたよりちょっと多めの水で5分ほど茹でる
(茹で汁も使うのでとっておく)
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2
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強力粉、塩、茹でた黒米、白ごまを入れて混ぜる
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3
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人肌に冷ました1の茹で汁(足りなければ水を加えて150ｃｃにする)に砂糖とドライイーストを入れてよく混ぜる
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4
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2に3を入れて箸でぐるぐる混ぜる
大体混ざったらOK！
→一次発酵
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5
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1.5倍～2倍になったらガスを抜いて成形→二次発酵
☆オーブンを230度に温めておく
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6
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表面にたっぷり霧吹きを吹きかけて約15分焼く
☆途中でもう一度霧吹きを♪
そうする事でパンの表面がパリパリになります！
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7
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■時間に余裕があれば一次発酵の後、ガス抜きだけしてベンチタイムを入れるとよりふっくらします♪
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8
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■黒米がなくても水150ｃｃでOK♪
その場合は水を人肌に温めてくださいね♪
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9
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■黒米のほかにも、色々な雑穀米で試してみてください＼(^-^)／
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コツ・ポイント
■低温発酵する場合はこちらを参考に♪
レシピID : 3056729
■オーブンレンジの発酵機能を使う場合は
一次発酵→40℃で約15分
(ベンチタイム→40℃で約5分)
二次発酵→40℃で約5分
☆目安です☆
レシピID : 3056729
■オーブンレンジの発酵機能を使う場合は
一次発酵→40℃で約15分
(ベンチタイム→40℃で約5分)
二次発酵→40℃で約5分
☆目安です☆
このレシピの生い立ち
パン屋さんで買って食べた雑穀米パンが美味しかったので自宅で再現してみました♪
☆まいまま☆
