塩鮭のレモンソテー

塩鮭を酒大さじ3(分量外)をかけてしばらく置く
(時間がない時は流水で表面を洗い流します。鮭の塩分が濃いので抜くため。

塩鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
バターはあらかじめ三等分くらいに切る。

フライパンにフライパン用ホイルを敷き、皮目を下にした鮭と、バターを並べ火を点火。中火くらい。

白ワインが煮立ったところで1分くらいしたらレモン汁を入れ、塩を少量振りかけ、残った汁が僅かに残る位に煮詰める。