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大根は1〜2mmに輪切りにスライスし、桜の花と花びらの抜き型で抜く
大根に梅酢を浸して数時間漬けておく。淡いピンク色になるまで漬ける。
熱いごはんに刻んだ梅干し、しらす干し、胡麻を混ぜる。
お稲荷さんの皮にごはんを軽く詰め、その上に桜の大根、桜の花びら型に切ったしその葉を散らす。
残りのごはんをラップに包み、丸いおにぎりにする。
2〜3mmに切った焼き海苔を放射状に交差させて貼り付ける。
おにぎりの上に桜の花びら型の大根を6枚海苔の間に、花びら型のしその葉も置く。中心に胡麻を散らす。
梅干しやしらす干しは、塩加減をみながら量を調節してください。