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アスパラは根元の固い部分の皮をむいて先を切り落とし、ナナメ切りにする。えのきだけは石づきをとって半分に切り、ほぐす。
ハムは短冊切りにする。
オリーブオイルを熱して、①を軽く炒めて水1カップ、野菜だしを入れて煮る。
煮立ったら弱火にして豆乳を加え、塩・コショウで味を調える。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
作っていただいてうれしい♪ありがとうございます♡