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豚の角煮

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Description

柔らかく、ほっぺがとろけるような食感の角煮です！しめに残ったタレを丼ご飯にかけて食べるのもGood!!!!!!

材料 （4人分）

豚バラかたまり肉
800g
Aネギの青いところ
1本
A生姜の皮
1かけ
Bにんにく
2かけ
B生姜(薄切り)
1かけ
C酒
100cc
C砂糖
大さじ4
C醤油
大さじ4
D片栗粉
大さじ1/2
D水
大さじ1

作り方

  1. 1

    肉とAを鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水を入れて強火で沸かす。

    ワイルドにどーん！と突っ込みましょう。

  2. 2

    沸いたら蓋をずらして中火で30分煮る。

    (そろそろ肉肉しい匂いが部屋を漂い始めます。)

  3. 3

    蓋をして一晩休ませる。

  4. 4

    翌朝白い脂(ラード)が浮いているのですくって捨てる。

    (ラードを取ることで肉に味がしみやすくなります！)

  5. 5

    肉を取り出して煮汁をほかの鍋に漉す。

    (グッバイ、ネギと生姜の皮)

  6. 6

    肉を食べやすい大きさにカットする。

    漉した煮汁に肉、B、Cを加えて落とし蓋をする。
    時々裏返しながら1時間煮込む。

  7. 7

    最後にDでとろみをつけて完成。

    （とろみ付けすぎ注意！）

コツ・ポイント

＊肉に触りすぎたらダメ！
→型崩れの原因になります！
＊とろみをつけるときはタレを沸騰させてからゆっくりと！
→ダマダマ防止です！

このレシピの生い立ち

弟から…｢兄貴！肉の塊食いてぇ！！｣
というリクエストをもらったのがきっかけで、レシピ本を参考に作りました！
あと、初投稿なのでちょっぴり豪華なものを…と思って作りました٩( 'ω' )و
レシピID : 3100329 公開日 : 15/04/03 更新日 : 15/04/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年5月21日
写真
クックY3G8T5☆
とろとろで美味しかったです！！！

ありがとうございます！！ ハイセンスなお皿と盛りつけですね！

2015年4月15日
初れぽ
写真
nekoinusa
これ、最高でした。

人生初作レポをいただきました！ ありがとうございます！

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ﾀﾂﾉｽｹ
豚の角煮
by ﾀﾂﾉｽｹ