筍のあくぬき
たまぴー❤
作り方
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1
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筍は皮付きのままでは嵩張るので皮を剥きます。
大きめの筍なら姫皮は上手く残してくださいね。
和え物やお味噌汁に使えます。
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2
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根っこの部分はきれいに削って、使用する鍋に合わせて1/2～1/4に適当に切って下さい。
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3
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米ぬかはお茶パックやだしパックにに入れます。
排水溝が詰まらず後始末が楽です。
大さじで山盛り2杯ずつくらい入れてます。
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5
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筍に串がスッと通るようになったら火を止めそのままで一晩放置です。
このとき煮汁から筍が出るようなら水を足して下さい。
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6
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一晩置いた後きれいに水洗いして水を変えながら3～4日はこのまま使えます。
使いきれないときは冷凍保存できます。
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7
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たけのこの冷凍保存
レシピID 3112546
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コツ・ポイント
米ぬかはコイン精米機等でももらえますがなければお米の研ぎ汁で。
タイミングよくお米を研がない時は少しもったいないけどお米を一掴みずつお茶パック等に入れて同じ手順であくぬきもできます。
お米は茹でると5～6倍に膨らむので少しずつにして下さい。
タイミングよくお米を研がない時は少しもったいないけどお米を一掴みずつお茶パック等に入れて同じ手順であくぬきもできます。
お米は茹でると5～6倍に膨らむので少しずつにして下さい。
このレシピの生い立ち
筍のあくぬきが上手くいかないという声をよく聞くので祖母、母から教わった方法を載せました。
研ぎ汁なくて困ったときにお米を使っても上手くできたので併せて掲載しています。
研ぎ汁なくて困ったときにお米を使っても上手くできたので併せて掲載しています。
たまぴー❤
