そぼろが美味い♪こだわりの三色丼★
Description
生姜にんにく入りの甘辛い肉そぼろ、
マヨネーズが香るふんわり卵そぼろと
おひたしを細かく刻んで作った
こだわりの三色丼！
マヨネーズが香るふんわり卵そぼろと
おひたしを細かく刻んで作った
こだわりの三色丼！
ｱﾌﾟｺさん♪
材料
（＊４人分＊）
２００g
４個
１袋
にんにく
１かけ
生姜
１かけ
丼に人数分
■
【肉そぼろ】
★しょうゆ
大さじ３
★砂糖
大さじ３
★みりん
大さじ２
★酒
大さじ２
サラダ油
大さじ１
■
【卵そぼろ】
☆めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ１
☆砂糖
小さじ１
☆塩
２つまみ
マヨネーズ
大さじ１
サラダ油
大さじ１
■
【緑のそぼろ】
●めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1.5
●しょうゆ
小さじ１
●砂糖
小さじ２
●塩
少々
少々
作り方
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1
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材料です♪
今回は鶏胸の挽き肉を使いました。
小松菜を使いましたが、ほうれん草でもどちらでもOK♪
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2
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まずは、緑のそぼろから作ります♪
今回は小松菜なので、小松菜そぼろです(^^)
小松菜を水で洗います。
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3
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鍋にお湯を沸かし、塩小さじ1/2(分量外)を入れ、小松菜を入れて2分程茹でます。
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4
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茹でた小松菜を水にさらし、冷まします。
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5
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冷めた小松菜を細かく切っていきます。
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6
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切った小松菜を手でぎゅっと絞って水気を切り、ボールに入れて
【緑のおひたし】の調味料●を入れてよく混ぜたら出来上がり。
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7
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次に卵そぼろを作ります。
卵を割りほぐし、【卵そぼろ】の調味料☆を入れ、よく混ぜ合わせます。
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8
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フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱します｡
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9
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油が熱くなったら卵液を一気に入れ、フライパンをゆすりながらお箸で素早くグルグル混ぜ続けます。
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10
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卵が半熟状態になり、フライパンの底が見えはじめてきたら、フライパンを火から離す。
(グルグル混ぜている手は止めないで♪)
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11
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そのまま混ぜ続け、後は余熱で火を通します。
(火は卵を混ぜ終わったら消して下さい♪)
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12
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卵の半熟の所がなくなるまで混ぜ合わせたらマヨネーズを入れ、
さらに混ぜ合わせたら卵そぼろの出来上がりです。
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13
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最後に肉そぼろを作ります。
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
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14
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挽き肉を入れ、木ベラで潰しながら炒めていきます。
(※今回は肉そぼろだけ材料２倍の400g で作っています。)
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半分くらい火が通った所で、にんにく、生姜をすりおろして入れます。
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再び全体的に火が通るまでそぼろ状に潰しながら炒めます。
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17
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そぼろに火が通ったら、【肉そぼろ】の調味料★を入れます。
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再び木ベラで潰しながら混ぜ合わせ、煮詰めていきます。
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19
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汁気がなくなるまでときどき混ぜ合わせながら煮詰めたら、肉そぼろの出来上がりです。
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20
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丼にご飯をお好きなだけ入れます。
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21
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肉そぼろ、卵そぼろ、緑のそぼろを乗せます。
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22
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最後に刻みのりを乗せたら、
美味しすぎる３色丼の完成です♪
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コツ・ポイント
しっかりめに味付けする事で
ご飯とのバランスをよくします♪
卵を半熟状態で火から離し、あとは余熱でそぼろにすると、とってもふんわり出来上がります！
卵にマヨネーズを合えると
まろやかになりコクが出ます♪
冷めても美味しいのでお弁当に最適☆
ご飯とのバランスをよくします♪
卵を半熟状態で火から離し、あとは余熱でそぼろにすると、とってもふんわり出来上がります！
卵にマヨネーズを合えると
まろやかになりコクが出ます♪
冷めても美味しいのでお弁当に最適☆
このレシピの生い立ち
鶏ミンチが半額だったので、家族みんな大好き私のこだわりの３色丼をレシピにしました♪
旦那さんは鶏そぼろ、私は豚そぼろ、娘は合挽きで作ったそぼろが特に大好きと
好みも３色(笑)
そぼろとご飯を混ぜ混ぜしながら食べる３色丼は美味しくて幸せ！
旦那さんは鶏そぼろ、私は豚そぼろ、娘は合挽きで作ったそぼろが特に大好きと
好みも３色(笑)
そぼろとご飯を混ぜ混ぜしながら食べる３色丼は美味しくて幸せ！
ｱﾌﾟｺさん♪
