味噌豆乳ラーメン
Description
お肉も野菜も美味しく食べられます。
材料
(2人分)
2玉
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具
150g
1/2袋
葉っぱ2枚
にんにく(みじん切り)
1かけ
しょうが(みじん切り)
2かけ
塩
適量
こしょう
適量
ごま油
適量
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スープ
お湯
350cc
150cc
■
A
味噌
80g
ケチャップ
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
味覇
小さじ1
■
薬味
5cm分
作り方
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1
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全材料(水、塩、こしょう、ごま油以外)。
材料を準備している間に、麺を茹でるお湯を沸かしておく。
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2
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【野菜に火を通す】フライパンにごま油(大さじ2)をひき、しょうが・にんにくの1/3を入れる。香りがたったら・・・
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3
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もやし・キャベツを入れ、軽く塩・こしょうし、さっと火を通す。ボールにあけて、冷めないようにラップしておく。
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4
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【スープを作る】テフロン加工の鍋に、豚肉と残りのしょうが・にんにくを入れて焼く。豚肉に焼き色が、ついたらお湯を入れる。
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5
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沸いたら、あくが気になれば取る。Aを溶き入れ、もう一度沸かす。弱めの中火にして、豆乳を入れる。沸騰しないように注意!
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6
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【麺を茹でる】麺を、袋にかいてある時間のとおりに茹でる。(慣れてきたら、スープの完成を見計らって茹で始める。)
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7
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【盛りつけ】麺の湯切りし、器に盛る。上からスープだけかける。もやし・キャベツを乗っける。その上に豚肉を乗っける。
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8
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最後に薬味の長ネギを散らして出来上がり!
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コツ・ポイント
①味噌の量は、味噌によって塩気が違うので、調節してください。
②豆乳を投入したら、絶対に沸騰させないこと。凝固しちゃいます。
③もやし・キャベツは、油が行き渡って、温まればOK。余熱で火が通ります。
②豆乳を投入したら、絶対に沸騰させないこと。凝固しちゃいます。
③もやし・キャベツは、油が行き渡って、温まればOK。余熱で火が通ります。
このレシピの生い立ち
どうにも味噌ラーメンが食べたく、作ってみた。