リーフチコリのアーリオオーリオ風サラダ
無縛（むばく）
作り方
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1
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リーフチコリを洗い、一口サイズに切っておく。葉の部分も茎の部分も混ぜる。
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2
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桜エビまたは小エビを適量振りかけて、味に変化をつける。
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3
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ニンニクと唐辛子の顆粒をオリーブオイルで溶いて、アンチョビーソースで隠し味をつけ、ドレッシングにする。
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4
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アーリオオーリオは普通は炒めるが、リーフチコリは生が美味いので、先のドレッシングをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
リーフチコリは温野菜でなく生が美味いので、生を活かしかつオリーブオイル以上の味をつけるのが正解だと思います。
このレシピの生い立ち
サラダと言うと普通、数種の野菜と混ぜてサウザンドアイランドなどをかけますが、リーフチコリは味が微妙なので、淡い味のオイル系が合うと思いました。
無縛（むばく）
