【本格】牛肉を使った青椒肉絲

油通し用の油を底の深いフライパンで熱しておきます。
油の量はピーマンと筍が一回で素揚げ出来るくらい

筍の中のヒダを取り除きそれ以外を細切りにします。牛肉も細切りに

半分に切ったピーマンの種を取り除きピーマンを手のひらで上から押し平べったくします。
写真は押した後。

油通しするフライパンとは別のフライパンにサラダ油(分量外)を大さじ２を熱し
中火で牛肉を焼いていきます。

１の油通し用の油に細切りにした筍とピーマンをサッと素揚げします。
１０秒くらい

野菜を油から取り出し軽く油を切り、５のフライパンに加えます。

一旦火を止め水溶き片栗粉を加えてサッと混ぜてから再度火をつけ混ぜてとろみが出たら火を止める。

皿に盛って出来上がり。