♪基本の鶏はむ♪
pekohime
作り方
-
-
1
-
鶏ムネ肉の脂身をとる(好みで)
-
-
-
2
-
ムネ肉１枚につきハチミツ大１を擦り付け、次に塩小１、あらびきコショウ小２ほどすり込む。
-
-
-
3
-
２の肉を密封できる袋に入れて空気を抜く。 このまま冷蔵庫で２日間寝かせる。
-
-
-
5
-
４の肉の水気を拭き、２枚あわせてタコ糸でグルグル巻く。
(私は黒の木綿糸を使ってます)
その上からラップをきっちり巻きキャンディ型にし両端は糸で縛る。
またその上から糸をグルグル巻く。
-
-
-
6
-
５の肉を鍋に入れヒタヒタの水をいれ、沸騰させない程度の温度で30分～40分ほど茹でる。
アラ熱が取れるまで放置。
-
-
-
7
-
-
-
-
8
-
ラップと糸をはずし、好きな厚さに切ります。ほんのりピンク色になっていたら大成功♪白すぎるときは６の段階で茹ですぎです。
-
コツ・ポイント
空気をしっかり抜くこと。茹ですぎないことがコツ。
このレシピの生い立ち
何度かいろいろ試した結果、この方法が一番美味しかった。
pekohime
