たっぷりカスタードシュークリーム
ちいcafe
作り方
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1
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★カスタードクリーム★
鍋に卵黄と砂糖を入れて木べらでよくすりまぜる
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2
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ふるった小麦粉を加え、よくすりまぜる
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3
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バニラビーンズのさやに切れ目をいれてそぎ、種を出す
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4
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別の鍋で牛乳と、そいだ種とバニラビーンズさやごといれて、1度に煮立てる
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5
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２に、煮立てた牛乳を少しづつ入れながら混ぜる
（さやはもう捨ててくださいね）
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6
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よく混ざれば、泡立て器に変え、弱火にして8の字を描くように混ぜる
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7
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トロミが出てきたら完成なので、冷蔵庫で冷やしておく
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9
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マーガリンが溶けたら 弱火にしてからふるった小麦粉を加え よく混ぜる
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10
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鍋に生地が付かなくなる位で丸くまとまってきたら火からおろす
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11
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卵を1つずつ入れて、木べらでよく混ざりきったら もう1つ…と割りいれる
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12
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木べらですくってみて 三角に切れるようになったら卵を加えるのをやめる
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絞り袋に入れ替え、天板に3㎝位の大きさに絞り出す
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濡らした手で形を整えておく
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スティックシュガーを振りかけて、180度のオーブンで40分焼く
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焼き上がりはこんな感じです
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切れ目を入れて、冷ましておく。
あとは、冷やしておいたカスタードクリームを入れて出来上がりです
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コツ・ポイント
カスタードも、シュー生地も、ひたすらよく混ぜてください。
水で形を整えるときれいな形に仕上がるし、てっぺんは少し平にするとシュガーもたっぷり&しっかり引っ付くので面倒でもやってみた方が良いですよ。
水で形を整えるときれいな形に仕上がるし、てっぺんは少し平にするとシュガーもたっぷり&しっかり引っ付くので面倒でもやってみた方が良いですよ。
このレシピの生い立ち
色んな分量でやってみて、今まで上手いこと膨らまなかったんですが この分量と温度でようやく完璧にやけるようになりました。。
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