妊娠、授乳に！あさりひじきアクアパッツア
月とみのり
作り方
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1
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ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約２０分浸してもどす。ざるに上げて水気を切る。
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2
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じゃがいもは皮をよく洗い、半分に切る。さっと洗って器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で約３分加熱する。
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3
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プチトマトは半分に切る。大葉はせん切りにする。さわらに塩、こしょうをふる。
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4
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フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、さわらを入れる。横にじゃがいも、プチトマト、にんにくを入れ、弱火で焼く。
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5
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さわらに焼き色がついたら裏返し、あさり、ひじき、しょうゆ、水１カップ（200cc）を加える。ふたをして中火で煮立たせる。
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6
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火が通ったら、具材を器に盛る。フライパンの煮汁にオリーブオイル小さじ２を加えて煮立たせる。具材にかけて大葉を散らす。
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7
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注：あさりなどの二枚貝は十分に加熱するようにしてください。
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コツ・ポイント
あさり、ひじきは鉄がたっぷり。ひじきや小松菜、ほうれん草など植物性の食品に含まれる非ヘム鉄は、肉や魚のたんぱく質やビタミンCといっしょに摂ると吸収が高まるとされています。じゃがいもは意外にビタミンCがたっぷり。合わせて食べて貧血予防に。
このレシピの生い立ち
鉄は妊娠中は赤ちゃんの発育に、血液の増加のために必要。授乳中は優先して母乳に使われるため、十分に鉄を摂っていないと貧血気味になることも。妊娠、授乳期の栄養については、産育食サイト「月とみのり」tsukitominori.comで詳しく!
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