醤油だけ☆いか塩辛☆

いかは耳と足をはずし皮をむく。
お刺身で食べられるようにきれいに処理をする。胴体と耳は３～４cm長さの細切りにする。

足とわた（ゴロ）を切り離す。足は吸盤を落として３ｃｍ位に切る。
ゴロは墨袋をそっと取る。

保存容器に切ったイカの身とゴロ、醤油をひたひたに注ぐ。冷蔵庫で一晩漬ける。
ゴロに縦に切れ目を入れると味が染みやすい。