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真鯛のポワレ

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Description

皮目パリパリ身はふっくらの簡単ポワレ

材料

真鯛（切り身）
2切れ
塩
適量
オリーブオイル
大さじ3
■ ■付け合わせ■ ■
◇長ネギ
細いもの2-3本
◇にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
◇ハーブ塩
適量
◇こしょう
適量
◇オリーブオイル
小さじ2
♥ミニトマト
5個
♥ハーブ塩
適量
♥オリーブオイル
適量
♥レモン汁
適量
♥パセリ(乾燥)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    真鯛の切り身を塩水で洗い、うろこや血合いを取り除く
    塩をふり20分程おく
    キッチンペーパーで水分をよく拭き取って調理する

  2. 2

    写真

    長ネギの白い部分は4㎝位に切り、青い部分は斜め細切りにする

  3. 3

    写真

    フライパンに多めの油を熱し、強火で皮目を焼く
    フライ返しで押えつけ皮全体に焼き色をつける

  4. 4

    写真

    周りが白くなりだしたら弱火にして蓋をして5-6分蒸し焼きにする
    仕上げに数回スプーンで油をすくい身にかける

  5. 5

    ◇フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、油をひきニンニクとネギ（白）を炒め焼き色がついたら青い部分を入れて味付け

  6. 6

    ♥ミニトマトは半分に切り、ハーブ塩・オリーブオイル・レモン汁・パセリ（乾燥）と和える

  7. 7

    写真

    河内晩柑（和製グレープフルーツ）の薄切りを添えてみました

コツ・ポイント

魚を洗う塩水は水1Ｌに対し塩30ｇです
きれいに洗うことで生臭さがなくなります
その後塩をふって出た水も臭みの元ですのできれいに拭き取ってください
皮目側だけこんがり焼いて、弱火で蒸し焼きにするとしっとりふっくら仕上がります

このレシピの生い立ち

新鮮な真鯛が手に入りましたので、シンプルに塩焼きでいただきました。
魚があっさりしているので、付け合せはオリーブオイルづくしです。よく食べているネギ焼き、トマトとよく合いました。
http://gyogun.net/blog/?p=916
レシピID : 3112252 公開日 : 15/04/10 更新日 : 15/05/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

33件 (32人)
2022年4月16日
写真
ミンジュン
今回はマジックソルトを付け合わせの調味料に使いました。マジックソルトはポワレにも使えると書いていたので、使えばよかったと反省。
#鯛2切れ #長ネギ細いもの2〜３本 #ニンニク
2019年3月24日
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yurippii
オイルだらだらですがとても美味しく頂けました♡

おいしくできてよかったです♪れぽ感謝です！

2018年5月6日
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シキナ134
皮がパリッとして美味しくできました。

おいしくできてよかったです♪れぽ感謝です！

2018年3月1日
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プニのふ04
今週の差し入れ弁当に!かわパリ身はふわで好評でした(^3^)/

お弁当好評でよかったです♪れぽ感謝です！

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