エッグベネディクト
Description
Egg Benedict with Hollandaise Sauce
エッグベネディクトは英国の朝食、ブランチメニュー
エッグベネディクトは英国の朝食、ブランチメニュー
ivanka
材料
（６人）
２
大匙１
塩
小匙１／３
レモン汁
大匙１
好み個数
酢 （ポーチエッグ）
小匙１
たっぷりのお湯 （ポーチエッグ）
鍋に適量
ベイビースピニッチ＝ほうれん草葉
適量
バター(炒め用)
大匙１
作り方
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1
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湯を湧かす
高さ約１、5インチ
＝３、８センチ
酢を加えひとまぜする、温度は１９０F＝８８C度に保つ
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2
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卵は小さい器に入れ
る
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3
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③の湯に④の全卵をひとつづつ湯の中に押し込むように優しく入れる
約４ー４分＆３０秒
タイマーセットする
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4
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ランプがむき出しになって居る状態であればヘラやスプンで白身を被せるか、湯をスプンでぐるんとスピンすれば自然に白身が被る
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5
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穴のあいたスプンで半熟になった卵をとり
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6
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ペーパータオルの上におく
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7
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ほうれん草はバターと一緒にしんなりなるまで炒め塩こしょうふる
水気は完全に絞る
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8
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マフィンは低温で オーブンで焼く
ベーコン１８０度で好みに焼く
美味しいパンでも充分美味しいので好きなパンで
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9
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マフィンの上に調理したベーコンやハムポーチエッグ、ほうれん草、ホーランダーソースをかけて頂く
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10
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Hollandaise Sauce:
小さなボウル！に
卵黄、ぬるま湯、塩、レモンジュースを加えミキサーで軽く混ぜる
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11
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次に溶かしバターを数的づつ＝ほんの少しづつ加え常にミキサーで混ぜ続け
最後とろっとするまで混ぜる
中速度
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コツ・ポイント
低い温度で卵を温める感じで半熟より割ると、とろっと卵黄が出てくる、触るとプルんと柔らかい状態、ポーチ時間は通常３−４分３０秒です、タイマーで必ず正確に。慣れる迄卵は１個づつ加えて練習してください、簡単なようで慣れる迄難しいかな？
このレシピの生い立ち
エッグベネディクト【eggs Benedict】。イングリッシュマフィンにハムまたはベーコンとポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけた料理。
ブランチや朝食に最適で、主人のリクエストでいつも作ります、子供達は固ゆでにして！
ブランチや朝食に最適で、主人のリクエストでいつも作ります、子供達は固ゆでにして！
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ivanka
