春の中華黒酢スープ

茄子を半月切り、にんじんをみじん切り、チンゲン菜はざく切り、トマトはぶつ切りにする。にんにく一片と干し海老を用意。

鍋にごま油を熱し、にんにく、干し海老を入れる。茄子とにんじんを入れて軽く炒める。炒めたら酒を入れて弱火で2分煮る。

残りの野菜を入れる。水300mlを入れる。合わせ調味料を入れて沸騰させる。キクラゲ、くこのみ、油揚げを入れて煮る。