クルミのキャラメルケーキ

ローストしたクルミもしくはフライパンで乾煎りするか170℃のオーブンで8～10分ローストしたものを粗く刻んでおく。

小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、白くふつふつと泡立ってきたらいったん火から下ろす。

①のクルミを加えてよく混ぜ合わせ、全体が白っぽく結晶化したら再び火にかけ焦がさないようによくかき混ぜる。

キャラメルクリームを作りそのうち60gを使用する。
作り方はレシピID：1697218をご参照くださいませ。

まだ少し温かみが残っている④のクルミ30gを皿などい入れ、そのままポリ袋に入れて綿棒で細かく粉状近くなるまで砕く。

また30gは手で割れるくらいの細かさにしておく。
⑥とこの2種のクルミは生地に混ぜ込んで焼きます。

ボールにバターを入れきび糖を加えて、ハンドミキサーで白くもったりとして嵩が倍くらいになるまですり混ぜる。

⑨に卵黄を一つずつ加え、分離しないように色が白っぽくフワッとした感じになるまでしっかり泡立てる。

⑩にキャラメルクリームを加えてよく混ぜ合わせ、⑥のクルミも加えてよく混ぜ合わせる。

⑫に残りの２/３量も半分ずつそれぞれ交互に加えてさっくりと混ぜ、⑦のクルミを加えて生地に艶が出るまで切るように混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込んで均し、残りのクルミを適量上に散らして１８０℃のオーブンで２５～３０分程焼く。

⑭が焼き上がったら少し高いところからトンと落として焼き縮みを防ぐ。
ワイヤーラックの上で粗熱が取れるまで冷ます。

※工程⑭で最後に上に散らすクルミの量は、お好みの量をどうぞ！
これはケーキの歯触りが悪くならない程度の１５ｇ位
かな？

※余ったものはそのまま召し上げれ！
すごく美味しいですよ♪

カラメルクリーム
レシピID：1697218