京のおばんざい　大根とお揚げの炊いたん

大根は拍子切り、人参も同じ大きさに切り、米のとぎ汁で下ゆでする。油揚げはさっと湯通しする。

お鍋に大根と人参を入れてひたひたの量の出汁を加えて、大根が少し透き通るまで煮る。

２に油揚げと調味料を加えてさらに煮含める。