牛肉のビール煮　カルボナードフラマンド

牛肉は3センチほどの角切りにする。
豚肉でもおいしく作れると思います。

赤みの肉だとトロっとした煮上がりにはならず、パサパサしてしまうので筋の入っている部位を使う。

玉ねぎは角切りか、薄切りにする。

1kgだと一気に焼くには多すぎるので半分ずつ焼く。

出汁は使わないので、しっかりと焼き色を付けメイラード反応を起こし、肉の焼いた香りとコクを引き出してソースの味を構成する。

肉を取り出し、ベーコン、玉ねぎを炒める。または別鍋でベーコン玉ねぎを炒めて肉の鍋に加える。

残りの材料を全て加える。
ビールは飲み残しを使ってもよい。

沸騰したら極弱火にし、3時間煮込む。火加減が心配なら、炊飯器に入れ保温の状態にしておく。

付け合せはフレンチフライやパスタが定番。

出来上がりはビールの味はほとんどしないので、ビールが飲めない方でも食べれると思います。

動画も参照にしてください。
Youtubeで「emojoie」で検索