天然酵母の煎り黒豆のパン
畑仁郁野
作り方
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1
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パンこね機でこねます。水と酵母ダネは生地の状態を見ながら加減します。
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2
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ある程度生地がまじりあったら煎り黒豆を入れてこねあげます。
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3
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暖かいところで一晩くらい発酵させます。今の時期私はお風呂の蓋を少しずらしてその上に種の入った器をのせておきます。
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4
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１次発酵が終わったら取り出して２分割し、丸めて１０～２０分休ませます。
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5
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休ませた生地を好みの形に成形します。
天板にのせ７０～８０分仕上げの発酵をします。
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6
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オーブンを２３０度に加熱します。オーブンに入れる直前、生地に粉をふり真ん中に切り目を入れます
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7
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２３～２５分焼いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
水と酵母ダネの量は生地のこねた感じで調節してください。
この頃私の酵母種は少し硬めになって来たのでここに書いているより多めに入れています。
水を足すときも種を足すときもあります。
適当でも生地の柔らかさがちょうどよければうまく焼けます。
この頃私の酵母種は少し硬めになって来たのでここに書いているより多めに入れています。
水を足すときも種を足すときもあります。
適当でも生地の柔らかさがちょうどよければうまく焼けます。
このレシピの生い立ち
この間から美味しい炒り黒豆の簡単な作り方を研究中。
ただ食べるだけではあまってきたのでパンに入れてみました。
予想以上に香りのいいパンが出来ました。
ただ食べるだけではあまってきたのでパンに入れてみました。
予想以上に香りのいいパンが出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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畑仁郁野
