絶品！鶏もも肉とエリンギの黒酢ソース炒め
Description
16/11/7話題入り感謝！絶品★お店の味！これは美味しいです！是非作ってみてください！酢豚じゃなくて酢鶏(^_^;)
4649パパ
材料
（2~3人分）
300g
1/2個
赤ピーマン（細切り）
１個
２本
酒（蒸し焼き用）
大さじ１
ごま油（炒め用）
計大さじ３
赤唐辛子
適量
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■鶏肉の下味
●塩コショウ
少々
●酒
大さじ1
大さじ2
■
■黒酢ソース
★めんつゆ（３倍濃縮使用）
大さじ３
★黒酢
大さじ3
★砂糖
大さじ1.5
★鶏がらスープの素（顆粒）
小さじ１
50cc
大さじ1
★ごま油
小さじ２
作り方
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1
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ボウルにカットした鶏肉を入れ、下味の●を入れよく混ぜたあと、片栗粉を入れてさらに混ぜる。
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2
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ボウルに★の調味料を入れ、合わせておく。
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4
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鶏肉に火が通ったら一旦取り出しておく。フライパンにごま油大さじ1を足して、玉ねぎ炒める。
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5
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玉ねぎが透き通ってきたら、なすと赤ピーマン、エリンギを入れて炒める。野菜に火が通ったら一旦取り出す。
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6
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フライパンにごま油大さじ1を足し、赤唐辛子を入れて熱し、赤唐辛子が黒く色づいたら取り除く。
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7
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６に★の黒酢ソースを入れ、とろみがでたら肉と野菜を入れ戻して味をからめる。
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8
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全体に味が絡んだらお皿に盛りつけて、完成。
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コツ・ポイント
中華の基本！炒めたら一旦具材を取り出し丁寧に炒め最後にソースと絡めると味が抜群に美味しく出来ます。鶏肉は皮目にしっかり焼き色をつけて、蒸し焼きにすると外はパリっとなかはジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
余っていた野菜と鶏肉を使って黒酢ソースで仕上げてみました。
4649パパ
