フロランタン(覚書)
ととろ＆めい
作り方
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1
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【クッキー生地を作る】
バターを練りグラニュー糖を加えさらによく練る。
卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
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2
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小麦粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
ラップにくるみ、1時間冷蔵庫で休ませる。
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4
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フォークで穴を開け、180℃に予熱したオーブンで10～15分うっすらきつね色になるまで焼く。
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5
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【キャラメル生地を作る】
小鍋にアーモンド以外の材料を入れ弱火でフツフツと混ぜながら煮る。箸などで少しすくって水を入れた
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6
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水を入れたコップに数滴たらし、丸くなるようになったらアーモンドを加え、更に割れないようにそっと混ぜながら煮る。
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7
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クッキー生地が焼き上がったら、その上にキャラメル生地を流し入れ、再度200℃に温めたオーブンで10～15分こんがり良い
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8
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きつね色に色がつくまで焼く。
熱いうちに天板から出し冷ます。冷めたら好きな大きさにカットする。
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コツ・ポイント
・クッキー生地を天板の上に伸ばした後、クッキングシートの四隅を立体的に立てておくとキャラメル生地を流した時に流れ出ない。
・キャラメル生地はしっかりこんがりと焼く。
・完全に冷めきる前に切り分けると、断面がキレイ。
・キャラメル生地はしっかりこんがりと焼く。
・完全に冷めきる前に切り分けると、断面がキレイ。
このレシピの生い立ち
カフェをしていた友達から教わったレシピ。
自分がもらって嬉しかったし、手土産にすると必ず喜ばれるので。自分への永久保存レシピ。
自分がもらって嬉しかったし、手土産にすると必ず喜ばれるので。自分への永久保存レシピ。
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ととろ＆めい
