本当に美味しい！コーヒーロールケーキ

生地用とクリーム用に2カップ用意する。インスタントコーヒーを大匙１ずつ2つのカップに入れ、熱湯を大匙１ずつ入れて溶かす。

卵白に塩一つまみと砂糖５０ｇを加えて角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄を入れたボールに砂糖50ｇを加えて、白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。

４にふるった粉類を加え、2を半量加えてさっくりしっかり混ぜる。２の残りの卵白を加えてさっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた鉄板に流し込み、表面を平らにする。180℃に温めておいたオーブンで15～20分焼く。

オーブンから取り出したら型から外し、網に乗せて荒熱を取る。ひっくり返して、シートをはぎ、もう一度シートに乗せておく。

スポンジが十分に冷めたら、クリームをスポンジの上に広げる。むこう側1/4はクリームは塗らない。

手前からしっかり巻き上げて、シートで堅く締め、そのまま冷蔵庫で冷やす。

シートを外してお皿に移し、残っているクリームのうち半量を表面に塗る。残り半量を絞りだし袋に詰めて絞る。