サクッとジューシーな鶏ももから揚げ

鶏肉は２，３センチ角の一口大に切っておきます。爪楊枝などで何ヶ所か穴をあけておきましょう。

チャック付きのビニール袋に鶏肉と下味調味料を入れ、良く揉んでから、冷蔵庫に入れて３０分～１時間置きます。

バットに小麦粉と片栗粉を混ぜておきます。鶏肉のつけだれをキッチンペーパーなどで拭いたら、バットの粉をまぶします。

鶏肉を一度バットに取り出して、３，４分休ませます。この間に、中まで火が通っていきます。

油の温度を１８０℃に上げて、表面の色がきつね色になるまで揚げます。温度の目安は、菜箸を入れて勢いよく泡が出る感じです。

二度目に揚げる時間は、大体４０秒～１分ぐらいでいいと思います。