江戸時代のとり飯（ノンオイル）

鶏肉と、水、調味料、ねぎを煮て、鶏肉はとりだす。残りは煮詰め水溶き片栗粉でとろみつける。

鶏肉をスライスし、丼にご飯、鶏肉スライス、刻んだわけぎ、煮詰めたタレ、コショウをかける。